Référentiel ROME v461· G1601
Chef / Cheffe de cuisine
Hôtellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation
Ce que ce métier demande
13 compétences cœur, classées de la plus rare à la plus banale
La barre mesure la spécificité : pleine, la compétence n'appartient presque qu'à ce métier ; courte, elle figure dans des centaines de fiches et ne prouve rien sur un CV.
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantunique
- Développer des techniques de restauration innovantesunique
- Fiches techniques de préparations culinaires2 métiers
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine2 métiers
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine2 métiers
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock3 métiers
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier3 métiers
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats5 métiers
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires12 métiers
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire44 métiers
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire51 métiers
- Chiffrage et calcul de coût76 métiers
- Assurer le suivi des stocks en temps réel87 métiers
+ 41 compétences annexes non listées
Passerelles officielles
Ce que France Travail publie comme mobilité
Ces transitions sont affirmées par le référentiel, pas déduites par nous. La barre indique la part des compétences cœur du métier d'arrivée que celui-ci couvre déjà.
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Pâtissier / Pâtissière
- Sommelier / Sommelière
- Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration
- Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
- Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
- Professeur / Professeure d'enseignement technologique
- Conseiller commercial / Conseillère commerciale auprès des particuliers
- Formateur / Formatrice
Voisins calculés
Ce que le moteur déduit, et que personne ne publie
Métiers dont les compétences cœur recoupent le plus celles-ci, hors mobilités déjà publiées. Calcul déterministe, reproductible à l'identique.
- Cuisinier / Cuisinière
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant
- Gouvernant / Gouvernante d'étage en hôtellerie
- Commis / Commise de cuisine
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
- Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire
- Animateur / Animatrice en Hygiène Sécurité Environnement (HSE)
- Responsable de parc à grumes
Offres ouvertes
Interrogation de France Travail…
Et depuis ton parcours, ce métier est à quelle distance ?
Cette fiche décrit le métier. Le diagnostic fait l'inverse : il part de ce que tu sais déjà faire et te dit lesquels des 1 911 tu peux viser, et ce qu'il te manque exactement. Gratuit, sans inscription.
Analyser mon parcours →Source : référentiel ROME v461 — Licence Ouverte / Etalab — France Travail. Les passerelles officielles sont publiées par France Travail ; les voisins calculés sont produits par notre moteur et n'engagent que nous.